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◇バリスタ Barista
コーヒーピノタージュスタイルの先駆的ワイン・メーカーが贈る「バリスタ」シリーズ。
ブランドネームのバリスタは、その名の通り、コーヒーのスペシャリストの称号である「バリスタ」に由来します。ワイン・メーカーのベルタス・フォーリー氏は、ステレンボッシュ大学でワイン醸造学の学士を取得し、南アフリカで最大の規模を誇るワイナリーのKWV社でシニアワインメーカーとして働いた経験を持ちます。
転籍後も様々なキャリアを積み、南アフリカのワイン卸売業者Vinmark社とバリスタシリーズを協同開発、世界で初めて南アフリカのピノタージュでコーヒースタイルのワインを生み出しました。
「コーヒーピノタージュの父」とも呼ばれ、ワイン・メーカーとして大きな影響を与えています。バリスタシリーズは印象的な香りが特長で、赤はコーヒー、白はシトラスのフレーバーがしっかりと表現されています。
■産地:南アフリカ ウエスタンケープ
■ブドウ品種:シャルドネ100%
■ヴィンテージ:2023年
■アルコール度数:13.5%
《Tasting Note》
外観は、澄んだ輝きのあるレモン色、濃淡は淡く、粘性はなく若い印象です。香りはしっかりと感じられ、 清涼感のあるグレープフルーツ、レモン、梨、桃、香り、ナッツ、ヨーグルトのような印象。味わいはしっかりとしていて、酸は優しく、まろやかな甘味。そして苦味を伴う旨味を良く感じます。厚みのあるまろやかな果実の味わいを楽しめるカジュアルなシャルドネです。
《栽培方法について》
厳選された葡萄畑から、最適な熟成度で手摘みと機械摘みの両方で収穫。
《製法について》
除梗、破砕後に自然に流れ出るフリーラン果汁のみを使用。12時間安定させた後に澱を取り除き、トーストしたフレンチオークとアメリカンオークに移して発酵させる。2週間に1回の頻度で澱を撹拌し、6ヶ月間滓と共にワインを熟成させる。